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白酒酒窖的温度和湿度等重要因素分析

作者:kewatt 出处:科瓦特 人气: 发表时间:2018-10-29 10:38:29   

  对于恒温恒湿酒窖来讲,首先弄清楚需要存储的酒的品种是非常重要的,因为不同的酒对恒温恒湿酒窖里面的环境是完全不一样的。今天我们要讲的是白酒酒窖的温度和湿度,下面我们就针对真方面跟大家讨论讨论:

白酒酒窖
白酒酒窖
 

  1.白酒酒窖的温度

  白酒尤其是高度白酒,是属于易燃物品的,所以对温度控制来讲是比较严格的,最好的温度是在0度以上20度以下。但温度越低白酒酒窖的运作成本越高,所以这里的温度定制是非常考究的,还要在针对白酒的档次和品种继续细分。

  2.白酒酒窖的湿度

  存储白酒的环境需要比较干燥,清洁并且通风要好,相对湿度往往是需要控制在70%左右的,湿度过高容易导致瓶盖发霉等现象,这里和葡萄酒存储是类似的。

  3.白酒酒窖的其他控制因素

  除了湿度和温度的控制,我们还需要严格控制白酒酒窖的洁净度,如高档白酒,根据需求可能还需要做洁净等级,如果是药酒,可能还需要根据GMP的规范要求去做实施。度数比较高的白酒尤其要注意防火,严禁烟火的靠近,这些安全问题务必要重视。因为高度白酒浓度高,本身是需要加强白酒瓶的密封的,但仍然无法完全避免,所以酒窖内的通风必须要好,以免发生串味,降低酒的品质,在者也是为了保证酒窖的安全

  总之,白酒酒窖的环境控制也是很讲究的,不仅仅是要温度和湿度方面的控制,其他很多方面也是同样重要的,理论上来讲白酒酒窖的设计难度并不亚于葡萄酒酒窖的设计。

 

 

 
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